食材を見極める

食材を見極めれば、当然“ 旬”にこだわることになります。
料理人たちは、その日の朝に届いた新鮮野菜や、魚介を使い、本日のメニューを考案。
料理人たちが、互いの技術や知識を存分に出し合い、時にはソムリエやホールスタッフと
意見交換を重ねながら、より良いアイディアを形にしていきます。

旬にこだわり、アイディアを形に

食材を見極めれば、当然“ 旬”にこだわることになります。
料理人たちは、その日の朝に届いた新鮮野菜や、魚介を使い、本日のメニューを考案。
料理人たちが、互いの技術や知識を存分に出し合い、時にはソムリエやホールスタッフと
意見交換を重ねながら、より良いアイディアを形にしていきます。

料理も食事も楽しく

サービススタッフはほとんどがソムリエ資格を持ったワインのエキスパートばかり。
決して気取ったサービスではなく、お客様の好みに合わせ、ワインと料理の楽しみ方を
提案する「生きたサービス」を心がけています。

いつでも誰でも気軽に

お客様は「ワインショップソムリエ」で買ったワインを自由に食堂にお持ち込み頂け、
２つの食堂では「ラトリエ・デュ・パン」の焼きたてのパンを提供。
食事をした帰りに隣のパンとワインをお土産に・・・そんな風に、それぞれの店舗が
相互にコラボレートし、「ワイン」と「食」を誰でも気軽にお楽しみいただける空間を
目指しています。