六花（RIKKA）

「六花（RIKKA）」とは、雪の異称のこと。 結晶が六角形であることからこのように呼ばれます。 ５つの匠の技そして本物を知るお客様を加え六花と命名しました。

六花が誇る匠の技
一、肉選びの匠
熟練した職人たちの厳しい目で、選びぬかれた最高の和牛を仕入れ。

二、料理の匠
ヌーベルキュイジーヌの巨匠“ジョエル・ブリュアン”の技を継承したグランメゾン出身のシェフ佐藤竜也。最高級の和牛の持つ “うま味” を最大限に引き出すために、遠赤外線放出の高い石窯を使用。熟練した火入れで最高の調理法で仕上げられたメインの石窯ステーキが和・洋の食材の魅力を最大限に活かした匠の料理の数々とともにお客様を唸らせます。

三、パンの匠
自慢の天然酵母を使い、石窯で焼いたラトリエ･デュ･パンのパンは 全工程を工房で一から手作りする『オールスクラッチ』製法。 3年連続百名店選出の併設ベーカリーの自家製パンを食事とともに味わえます。

四、スイーツの匠
併設パティスリー「ココ・アンジュ」のシェフパティシエがなめらかな口溶けのあと、愛が溢れだすと評される匠のスイーツを提供。食事の最後までお客様を満足を最高潮に高めます。

五、ワイン選びの匠
最高の料理にはその料理に合った最高のワインを・・・ 弊社のワイン輸入部門とのコラボレーションだからこそできる こだわりの自然派ワインから最高級のワイン、シャンパーニュまで世界の生産者から自ら直輸入し、厳選された各種ワイン数千本をストック。 ワインに精通したソムリエが料理との匠のペアリングを提案。

六、本物を知った上質なお客様
5つの匠の技に酔いしれる本物を知る美食家のゲストをお迎えします。